Wicked Kitchen 借重 Centric PLM 火速提升上市效率

尋找值得信賴的系統

「原本我們是用 Teams 跟試算表管理一切，但過往經驗告訴我，一旦開始把資料存進去，系統就會逐漸變得低效難用、雜亂遲緩。」

Wicked Kitchen 註冊營養師暨品質協理 Jess Kolko 說明了公司開發產品的情況，該公司的美國事業據點位於明尼蘇達州的明尼亞波利斯市。「從人員方面來看，我們著實是一間小公司，但在英國我們所推出的產品種類則超過了 140 種。目前我們暫時無法在美國供應所有的產品，不過，為了管理所有資訊，我們需要值得信賴的單一系統，才能儲存所有資訊。」 如今，不同部門皆能順利取得所需資訊，溝通流暢，效率也進而大幅提升。他們究竟是如何改善工作流程的？

令人驚豔的開端

Wicked Kitchen 創立於 2018 年，創辦人是一對兄弟檔 Derek 和 Chad Sarno，同時兼任行政主廚，兩人的雄心壯志在於鼓勵更多民眾多吃蔬食。這也傳達了他們核心理念：多吃蔬食不但有益人體健康，更能守護地球生態，從而造福全人類與萬物；除了追求健康，他們所設計的產品對於滋味與口感尤有堅持，不容妥協。回顧疫情之前的 2019 年，Wicked 締造了重大里程碑，在 Tesco 超市販賣僅 16 個月，就順利銷出 1000 萬份植物性食品；如此壯舉更一併帶動 Tesco 成為植物性食品的零售市場領袖。2021 年，Wicked 首次在美國推展業務，在全美的Sprouts Farmers Market 及 Kroger 超市上架，此外尚有其他小型零售商透過倉儲採購其產品。Kolko 表示：「我們在美國建立自己的公司，立志成為全球最知名的素食企業。」

機不可失

由於產品陣容大多參照英國本土的既有項目，美國業務方面的產品開發非常迅速。不過，最初的 SKU、配方、包裝、法規、餐飲業標示要求及認證，都得另行根據美國規範再做調整。Kolko 說：「我們不到六個月就推出了 25 項 SKU！」 僅僅 16 個月的光陰，就在英國順利銷出 1000 萬份產品，這對於未來的美國業績確實也是好兆頭；只要餐飲業的產品趨勢不變，美國消費民眾勢必也會搶著購買 Wicked Kitchen 美味可口的素食餐點。Wicked 的定位恰好位於消費者需求最前端，因應持續變動的市場，開發全新食品。

此外 Wicked 也已經體認，必須具備卓越的資料管理，才能跟上快速變動的步調。「目前大量資訊散落於各種不同位置、由不同人員管理，但有時後資訊的更新速度不如我們所需那樣快速，甚或只有其中一處真正更新完成，並非所有位置同步更新，」Kolko 說道：「我很希望一開始就能獲得出色而全面的 PLM 協助，實現更為快速順遂的事業成長，確保資料格式都能輕鬆查閱、便捷檢索、所有同仁都能即刻存取，如此一來，我就不必再辛苦扮演所有資訊的唯一守門人；期盼企業內的所有同仁都能利用單一資料源，順利交流各種資訊。」

全能解決方案

Centric PLM 固然提供了先進的成分管理解決方案，但其用途絕非僅限於此。「處理任何工作，它都能派上用場，從配方、成分、貯存說明到運輸說明，像是產品運輸時該維持在什麼溫度；還有提供美術設計的切割版型，一路到完成包裝，包括所有包裝背面資訊、盒裝資訊、UPC 乃至於所有外箱的 UPC，」Kolko 補充說：「此外還能用來管理與我們共同生產產品的供應商，包含他們的地址、生產工廠以及認證，當然也包括我們的產品認證；PLM 確實涵蓋了我們所有產品的全部資料。」

Kolko 更深入指出：「我們原本有上百筆文件，分別散落於各家供應商，包含所有原物料及規格資訊，都是直接丟在某個團隊資料夾裡，無法跟產品直接連結；各種數據與文件就那樣擺著，無人問津，這點讓我很緊張。於是我們建立了一個項目資料主檔，用一份試算表涵蓋所有項目的資料；後來有些文字被劃上了刪除線，也沒人告訴我劃線是什麼意思，夠搞不懂為什麼有些文字非得用用斜體表示？還有，為什麼這個是用紅色字體記錄，那個卻用藍色標註，也沒人搞得清楚。那份龐大的試算表簡直一片混亂。」

CENTRIC 實施團隊傾囊相授

談到實施過程，Kolko 表示：「我認為實施過程非常順利，設定配置團隊的人員跟我合作愉快，表現非常出色。有一次，我突然靈感迸發，想到接下來需要再加入一百個屬性欄位，Centric 團隊聽說了，馬上回答：『沒問題，來做吧。』 等到下次會議，他們已經做好了！能與反應迅速，還願意傾聽對方需求的團隊人員合作，真是令人欣喜。我會直接跟他們說：『我不知道要怎麼用你們的專業術語表達自己的需求，所以我只能盡量解釋，給你們一份使用案例情境，然後，請你們幫我釐清這筆資料在系統當中應當如何定位跟貯存比較妥當。』 他們真的非常、非常體貼，幫了好大的忙，面對各種要求都游刃有餘。」

最後 Kolko 形容了最新的近況：「我幾乎弄好了資料母體， 迫不及待想把產品及相關資料匯入，接著，我們會為每樣食品建立成分及營養欄，對此我也是萬分期待。」

展望未來

由於目前正好處於啟動模式，Wicked 正竭力盡快將資料匯入系統。Kolko 表示：「我認為 Centric 會變成不可或缺的工具，協助我們尋找成分採購資源，還有確認供應商採購能力，這對我們而言十分重要。即使我們目前尚未與特定供應商展開合作，北美地區的營運副總裁也開始查看各地工廠，瞭解其能力。我們終於能將所有相關資訊全存於 Centric，查看每一家工廠的生產線後，進一步確認我們最該跟哪一家合作。我認為只要瞭解利潤目標在何處，掌握實現願景的最佳途徑，就能順利致勝。」

就目前的整體經驗來看，Kolko 興奮地說：「我非常高興能跟 Centric 攜手合作，達到現在的成果。這次的合作體驗非常良好，所有人的表現都很出色，成果也無從挑剔。廠商在實作過後，就把一切通通丟給我方處理，任由我們孤軍奮戰的窘境，就連一次也沒有發生過。Centric 團隊服務周到，言出必行，一路都與我們攜手前行。」