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配方管理是餐飲產品開發最關鍵的一大層面，為生產商和製造商提供資料豐富的藍圖，協助改善配方流程、強化法規遵循，同時促進全面的原料可追溯性、更穩健的利潤以及進一步的產品創新，其運作方式如下。 餐飲製造團隊能利用配方管理軟體存取產品開發所需的全部資訊，包括原料和食譜資料、研發文件、法規文本和製造程序操作。如此一來，團隊可以輕鬆利用所有相關資料最佳化產品食譜、發布食譜變化，並以最快速度將獨具品牌特色的產品推向市場。 幸運的是，適用於餐飲業的 Centric 產品生命週期管理 (PLM) 將這些不可或缺的配方管理功能融入平台中，為內部團隊和第三方利益關係人提供集中管理的資料中心，實現即時能見度、即時通訊和簡化協作，無論距離兩扇門或相隔兩個時區都能合作無間。 繼續閱讀以發現 PLM 配方管理的六大優點，瞭解 Centric 自有的配方管理功能如何推動整個供應鏈的安全性與法規遵循，以最快的速度向市場推出新鮮、創新、高品質的產品，以及如何為現今具備鑑別力的市場設計一套有效的產品開發方法。 1. 維持安全性標準 法規遵循和安全性是餐飲業產品開發的兩大基礎層面，因此，不難理解為何生產商與製造商都仰賴配方管理技術降低整個食品供應鏈的安全性和法規遵循風險。 有了適用於餐飲業的 Centric PLM®，使用者可以利用該平台的雲端基礎架構、即時通訊和封閉循環整合，在行銷、研發、採購、品質與監管團隊之間分享核心食譜資料。若需要更改產品主要食譜，無論是透過更換原料或更新配方方法，Centric 會自動調整現有的管理流程，確保產品法規遵循、準確的標籤和真實的文件。 2. 確保可追溯性 餐飲配方的另一項重要因素是仔細追蹤和追溯原料的能力，包括原料來源、加工方式，以及供應商是否遵循相關規範。當然，大多數配方管理系統都可以提供這項關鍵資料，但我們的差別在於速度。 有了 Centric PLM® 的配方管理功能，使用者不僅能夠追溯原料和配方流程，還能利用資料以更快速度和效率做出重要業務決策。這一切多虧 Centric 提供了與企業資源規劃 (ERP) 軟體的流暢整合，為產品製造商提供必要的精確詳細資訊，幫助其查明受污染或不合格成分影響的產品，無論產品正在生產中、進貨途中或已經上架，擺放在商店的九號走道。 如欲深入瞭解 ERP 和 PLM 整合的優點，請在此處查看我們的白皮書。 3. 加強品質管理 餐飲製造商最不希望的就是在市場推出品質低劣的產品，因此各大公司都設立專門的品質保證專家團隊，確保研發管道中的物品都達到理想標準。即使照理來說似乎做得到，但此組織架構的孤立性質導致品質保證和產品開發團隊難以協作確保產品完整性。 好消息是，只要交給 Centric PLM®，一切都不是問題。Centric 平台將所有品質管理資料整合至其數位生態系統中，因此每個產品開發利益關係人都能即時存取、更新和共享資訊。此外，Centric 還有一項更實用的功能，可直接從配方規格範本擷取品質資料，讓使用者得以在整個產品開發過程中利用這些資料落實品質相關法規，進而協助團隊持續關注產品資訊，以及評估影響產品品質的特定問題。 4. 驗證聲明與標籤資訊 根據國際食品資訊協會 (International Food Information Council) […]
沒有什麼產業比餐飲業更能體會「一寸光陰一寸金」以及效率就是關鍵的真諦。除了食品零售業者之外，業者所銷售的產品同樣也與時間賽跑著。零售商必須趕上每季的期限、把握最新、最熱門的食品趨勢，並利用偶發事件獲利，而產品則是隨著保存期限屆臨，終將遭到過期處分。 餐飲業零售商若是有意制霸業界並推動成長，能否保持一致且快速的步調，順利執行高效、協作的工作流程，就成為致勝的關鍵。這說明了為何有許多品牌選擇仰賴 Centric Software® 產品生命週期管理 (PLM)；Centric 提供了創新的解決方案，一舉提升所有團隊的作業效率，包含銷售商、採購方、研發、產品開發、委外、品質與合規性以及過程中涉及的人員，藉此降低成本、提升產品利潤、最佳化產品組合，同時推動自有品牌產品的成功與成長。 接下來介紹的 8 種跡象，足以顯示您需要進行技術改革，以及餐飲業 PLM 將如何協助您快速啟動零售業務的數位轉型。 1. 龜速的產品上市時間 某個類別的幾種產品銷售停滯，銷售額日漸下滑，同時庫存成本也越來越高，更別提隨著時間接近，這幾個產品的有效期限亦將屆臨，究竟是哪個環節出了錯？誰都說不準；因為，您無法在端對端的階層，檢視整個產品開發生命週期。唯一可以肯定的是，不會有人公開承認自己的團隊就是導致瓶頸發生的主因。現在動手尋求解決，正是最佳時機。餐飲業零售 PLM 提供了完整的產品生命週期能見度、精確找出耗時又低效率的工作流程，改善團隊效率，加速上市時間，造就最佳化產品組合，從而確保您將每平方尺的價值發揮到淋漓盡致。 2. 只要我保持距離、耐心等待、睜隻眼閉隻眼，這一切都會慢慢好轉的，對吧？…. 必須面對的現實是，產品組合規劃及庫存管理確實相當複雜，勉強透過數百份試算表或分散的技術解決方案管理著所有的庫存單位與相關資料，幾乎是不可能的任務。缺乏能見度代表產線到處都有庫存過多或過少的問題，存貨的縮減跟浪費悄悄達到史上新高，嚴重衝擊利潤，各方面都浮現了混亂，這正是急須改變的警訊。餐飲業零售 PLM 推動完整的工作流程及流程管理，藉此縮短開發的前置作業，延長產品保持新鮮的時間，降低存貨縮減並提升產品組合的能見度，使得較高利潤的產品得以搭配自有品牌產品，最佳化銷售內容以及銷售地點。 3. 假使產品利潤繼續降低，就會開始虧損。 從資料混亂、重複作業、上市時間緩慢，乃至存貨縮減導致的損失等，各種代價昂貴的錯誤致使產品利潤幾乎歸零。您無法一味以更低價格追上折扣戰與線上競爭的腳步，同時，您也開始懷疑，是否還有更簡單、有效率的方式，可以協助您管理營運？您的猜想並沒有錯，這確實是提醒您展開組織重整的關鍵警訊，而確實也存在著更好的營運方式供您選擇。只要善用餐飲業零售 PLM，您可以將所有產品資料集中至單一數位空間，管理工作流程、估算追蹤成本並簡化與供應商之間的溝通，減少不必要的營運成本，還能提升利潤。 4.「產品推出」和「成功」幾乎不曾同時實現。 投入數週、甚至數月的努力，試圖推出自有品牌的全新產品，銷售成績卻不如預期，沒有什麼比這種感覺更糟糕了。難道是起初的預測有所錯誤？還是商品規劃失準了？您原先深信這將帶來空前的成功，但事實上，一切都只是您腦海中的沙盤推演。利用 Centric 餐飲業 PLM 商品規劃，擺脫不確定變數、推動更好的決策，我們的解決方案可供設置假設情景，擬定目標、追蹤進度，從而最佳化產品組合規劃。 5. 比起產品包裝問題，您對於豪華套裝假期更感興趣 在自有品牌產品開發的戰場中，產品包裝堪稱是最難纏的新興課題之一。要從羅列各家包裝供應商的成千上百份試算表當中，找到最適合的選項，想必令人相當疲乏挫敗。我們不是找了供應商使用其他材料來製作這個包裝盒了嗎？等等，我們必須符合當地的法規要求，這個包裝沒有違法吧？等到包裝示意圖就緒，您又發現營養資訊需要大幅修改，接下來您必須重新把所有資料輸入設計概要內，才能在再次寄出前取得正確標示… 這完全不是您想像中的效率滿分晨間工作。餐飲業零售 PLM，將包裝資訊直接連結到產品設計概要，縮減了繁瑣的重複作業時間。PLM 也能建立包裝庫，納入過往的功能/規格、材料、尺寸、品牌聲明、製造資訊、營養標籤等內容，提升工作流程的效率。此外，餐飲業零售 PLM 還能協助團隊利用畫布模板建立包裝樣品，自動更改與 PLM 包裝資訊連結的樣品，輕鬆以多種語文建立本地化標示，確實遵循當地法規要求。 6. 挑選供應商令人頭痛 您再也不想在每次篩選採購清單時，都得一一檢視滿坑滿谷的包裝與產品供應商。上次合作愉快的到底是哪一家廠商？誰的時程最迅速？哪一間供應商有能力落實無塑包裝？您就是找不到記錄供應商資訊的試算表，但依稀記得上個星期好像在哪裡看過那份文件…為什麼文件沒有放在常用資料夾裡？大概又是被 Brian 放在別的地方了… 他人怎麼不見了？我得在今天結束前把 RFP […]
延遲的時程和溝通錯誤，是否導致您錯過推出產品的良機？或者，過長的上市時間，使得您無法在市場搶得先機？敬請把握現有時機，檢視您的產品開發技術是否在無意間構成了您的阻礙。除了試算表與電子郵件外，您還有任何產品開發技術可供運用嗎？ (如果沒有的話 — 在這裡洩漏一下最終劇情 — 您需要 PLM 助您一臂之力！) 餐飲業是不斷變動、步調快速的產業，高度仰賴敏捷應對及迅速步伐。四散的資料以及過時的獨立工作流程，勢必導致效率低下、錯誤叢生，進而浪費時間、抑制產品利潤率、縮限成長、欠缺敏捷度。 善用產品生命週期管理 (PLM) 解決方案，積極推動數位轉型，就能帶來全面的能見度，妥善控管向自有品牌或零售夥伴自有品牌產線打造並供應產品的複雜流程。集中化的即時產品資訊、與零售商和供應商的有效合作，以及便於管理的配方更動與原料來源追蹤，確保餐飲業製造商穩固掌握全球市場致勝所需的各種優勢。 這就是 Centric Software® 餐飲業 PLM 能提供的好處！您應該借重 PLM 解決方案的 7 種跡象： 1. 混亂的資訊阻礙了產品的創新 對於餐飲業製造商來說，產品開發與創新的複雜程度，有時不免令人倍感挫折。各種資訊散布在不同的系統或不同同仁的電腦內，令人莫衷一是。不同版本的文件到處都是，沒有人知道哪一版才是正確的，一封接一封的大量電子郵件、花費了大把時間的資料輸入作業，伴隨著機率偏高的出錯可能。由於資訊零碎四散，研發與行銷團隊既無法明確掌握過去的成功產品，也難以得知競爭對手提供的產品。如此一來，自身產品也難以跟上市場或消費民眾。 這正是您需要改變的警訊。餐飲業 PLM 為您集中了所有產品相關資料，減少重複的試算表、繁瑣的行政和資料輸入任務，進而簡化產品開發流程。提升效率和跨團隊合作，推動更快、更有效的高品質和高價值產品創新。 2. 光是包裝的迭代次數就多到不行！ 從設計概要到完成實際包裝的流程，本身就是一樁龐大的任務，其中還會涉及諸多冗長的電子郵件往返、會議、協商、電話討論等。這也構成了拖累產品開發步調的一大原因。技術面的匱乏不只形成重大的瓶頸，設計師也不得不歷經多次修改編輯、累積大量樣本，成本高昂。這樣的現象清楚表明，是時候做出改變，把握改善機會了。 利用同時涵蓋材料類型、尺寸、符號圖片、顏色的範本，產生包裝設計概要，一舉改善效率。利用 Adobe® Illustrator Connect 和 3D Connect，直接將包裝設計師與 Centric PLM® 相互連結。Centric PLM® 連結產品和包裝設計概要，自動更新產品資料，快速準確建立 RFP。根據不同區域的法規要求及多種語文等不同條件，將商品標籤內容徹底本地化。 3. 上市需要耗費長久時間… 還有其他問題 橫跨研發、採購、設計、財務和其他部門的大量複雜工作流程，各自有著相異且無法配合的時程，完成的日子遠在天邊，您是不是覺得快要窒息了？如果可以大步躍進，何需強迫自己緩慢爬行？ 聽起來是時候重新評估和仰賴 PLM 的力量了，它能管理跨部門團隊的工作流程，加速上市時間，大幅提升效率、改善團隊溝通並減少資料錯誤，迅速做出行動，提高產品利潤和客戶忠誠度。 […]
May 21 — 2 p.m. EDT Bra company ThirdLove does everything differently because everyone is different. One of the fastest growing brands in the US, ThirdLove is navigating the challenges that come with having a focus on inclusivity at a fast-growing start-up in today’s complicated climate. Join this webinar hosted by the American Apparel and […]
This webinar replay is in English. Notable Feet: How Customer-Driven, Digital Product Development Helps Crocs Navigate Market Disruptions Retail’s reality has been shaken to the core. Amid supply and demand disruptions and shifts in ways of working, brands and retailers around the world still need to prepare for market recovery by building strong, data-driven product […]
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