É fundamental para as empresas de alimentos e bebidas de todos os formatos e tamanhos avaliarem continuamente se a variedade de seus produtos atrai os consumidores. Seja uma pequena operação artesanal ou um grande varejista de várias categorias, as empresas precisam ter certeza de que seus produtos atingem o máximo de lucratividade e vendas por distribuidores. Para fazer isso, é melhor ter uma gestão de portfólio de produtos otimizada e um plano de sortimento de varejo para garantir o máximo desempenho de vendas.
Mas espere, o que é gestão de portfólio de produtos? E como uma solução de Gestão do Ciclo de Vida do Produto (PLM) pode ajudar os tomadores de decisão de negócios a aprimorá-la? Continue lendo, nós ajudaremos você!
O que é Gestão de Portfólio de Produtos?
A gestão de portfólio de produtos é um processo contínuo baseado em dados que permite que varejistas e fabricantes decidam se certos produtos devem permanecer ou sair, aumentar ou diminuir o custo, ou exigir atualização para atender às mudanças nos gostos dos consumidores e aos novos interesses do mercado. Por exemplo, as empresas podem atualizar os produtos existentes para se alinhar com as tendências sazonais ou temáticas de feriados, a fim de aumentar as margens do produto e impulsionar as vendas em regiões e canais.
Os varejistas passam por um processo semelhante, otimizando a variedade de produtos para impulsionar o crescimento dos negócios, aumentar o sucesso da introdução de novos produtos e apoiar o desenvolvimento de marcas próprias.
Para fazer isso, é importante que os gerentes de portfólio de produtos primeiro façam estas perguntas:
Entre todos os SKUs, quais são os mais lucrativos?
– Produtos de sucesso podem ser realocados ou renomeados para novos mercados?
– Devemos apresentar um novo produto para preencher uma lacuna em nossa gama existente?
– Quanto devem custar esses produtos?
– Qual é a melhor maneira de adaptar os produtos às diferentes estações, feriados e/ou regiões?
– Nossos produtos estão em conformidade com os requisitos regulatórios regionais?
– Nossas declarações de produto são válidas e atualizadas?
Em última análise, essas respostas ajudarão as equipes a decidir se a otimização de um produto está em ordem, seja por meio de uma atualização, modificação ou descontinuação.
Aperfeiçoando a Gestão de Portfólio de Produtos
A gestão eficaz do portfólio de produtos envolve muitos cálculos numéricos. Os dados de desempenho de vendas, projeções, pontos de preços e análises de margem são cruciais para determinar se uma variedade de produtos atuais está atendendo às necessidades dos consumidoresalvo. Além disso, os tomadores de decisão também precisam de acesso a outras formas pertinentes de informações do produto, como produtos e embalagens visuais, ingredientes e dados de formulação, mercados-alvo e concorrência de mercado comparável para ajudar a formar uma imagem mais clara do valor de um produto dentro da faixa existente.
Software de Gestão de Portfólio de Produtos
Para otimizar os portfólios de produtos de forma eficaz em grande escala, marcas de alimentos e bebidas, produtores e varejistas devem empregar um software de gestão de portfólio de produtos que forneça uma visão geral totalmente visível e abrangente de todo o processo de desenvolvimento do produto, do conceito ao consumidor. Isso fornece aos gerentes de portfólio de produtos e planejadores de sortimento informações críticas e atualizadas de que precisam para tomar decisões fundamentais.
Para muitas empresas de alimentos e bebidas, este software deve vir na forma de uma solução de Gestão do Ciclo de Vida do Produto (PLM, do inglês Product Lifecycle Management), que fornece a visibilidade, relatórios, análises e conectividade necessárias para conduzir a colaboração entre equipes e tomar decisões mais informadas sobre, por exemplo, se um produto tem impacto positivo nos lucros e no sucesso a longo prazo.
Aumente a Escala do Planejamento de Sortimento de Produtos Com PLM
Os varejistas de alimentos e bebidas recorrem ao software PLM para obter uma ampla visão geral do mix de produtos. Isso inclui a identificação de sobreposições e lacunas em potencial no portfólio de produtos e ajustes de sortimentos para aumentar o sucesso da introdução de novos produtos, dando às equipes uma visão clara dos itens de melhor desempenho. Os tomadores de decisão podem então alinhar as visões executivas de nível superior com as metas financeiras e operacionais por temporada para, em última análise, reduzir o time to market, aprimorar a gestão de estoque, otimizar o retorno de estoque, maximizar o preço por metro quadrado e finalizar um plano financeiro sólido e realista.
Uma solução de PLM digital equipada com gestão de portfólio chave e recursos de planejamento de sortimento também existe como uma única fonte de verdade acionável para todas as partes envolvidas no desenvolvimento de produtos. Isso permite que os usuários colaborem e se comuniquem em tempo real usando um conjunto compartilhado de dados, o que ajuda a eliminar redundâncias e garantir a precisão. As equipes também podem aproveitar o ecossistema baseado em nuvem do PLM, dando-lhes 100% de visibilidade em todo o ciclo de vida do produto para estabelecer metas mais sustentáveis, rastrear o progresso em relação aos planos sazonais e identificar itens de baixo desempenho no grupo. Melhor ainda, as soluções digitais de PLM oferecem às equipes de Merchandising e Desenvolvimento de Produtos a capacidade de projetar ofertas de produtos estratégicos, executar cenários de custo hipotéticos, calcular o impacto do custo nas margens do produto e alinhar estratégias de sortimento com metas financeiras.
Para varejistas que trabalham com fornecedores no desenvolvimento de marca própria, eles também podem empregar soluções de PLM para conduzir a colaboração digitale análises de produtos baseadas em dados. Essas percepções podem então ser compartilhadas diretamente com as equipes de P&D, Aquisição e Merchandising para agilizar a gestão de RFQ (pedidos de orçamento), otimizar o desenvolvimento de produtos e aprimorar o planejamento de sortimento.
Controle os Portfólios de Produtos Complexos
Para produtores de alimentos, marcas nacionais e varejistas de várias categorias que trabalham ao lado de fornecedores para desenvolver produtos de marca própria, uma solução de PLM com recursos eficazes de gestão de portfólio de produtos ajuda a planejar, otimizar e gerenciar portfólios de produtos complexos que podem ser rapidamente adaptados para atender à demanda do consumidor.
Com uma visibilidade clara dos dados de produtos e vendas, as equipes obtêm uma visão totalmente contextualizada do mix geral de produtos, tornando mais fácil identificar produtos básicos populares primários para variação. Vejamos, por exemplo, chocolates festivos. As marcas podem pegar as fórmulas de receitas existentes e simplesmente reembalar os produtos para corresponder às tendências sazonais. Agora não há necessidade de reformular; basta recolocar a embalagem de chocolate para refletir a estação em voga. Quer seja Natal, Dia dos Namorados, Halloween ou Páscoa, as marcas podem usar a mesma formulação básica de chocolate em toda a linha. Da mesma forma, as marcas podem reformular receitas básicas para oferecer opções alternativas para consumidores propensos a alergias ou preocupados com a saúde, como variações sem glúten ou com baixo teor de açúcar.
Deixe Esses Silos de Dados Para Trás
Para as empresas de alimentos e bebidas que desejam expandir para novos mercados e locais, a gestão do portfólio de produtos é fundamental. No entanto, sem uma solução de PLM implementada para fornecer visibilidade holística em toda a cadeia de desenvolvimento do produto, a gestão de dados torna-se um processo isolado e complexo, resultando em duplicações, redundâncias e informações errôneas.
Uma plataforma de PLM centralizada facilita a gestão bemsucedida de grandes portfólios de produtos, elimina barreiras entre equipes regionais e departamentais, define ofertas comerciais do mercado local e adapta rotulagem, idioma, cópia, arte e informações nutricionais para atender aos requisitos regulatórios e regionais.
No geral, o uso de uma plataforma colaborativa como o PLM oferece aos tomadores de decisão uma imagem muito mais clara de todo o portfólio de produtos, o que os capacita a identificar oportunidades de otimização de produtos, lançamentos de novos produtos com sucesso e vendas maiores.
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